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鳥肉安全丸
食中毒撲滅宣言
日本の食文化「鳥肉の生食」を守ろう
厚生労働省の過去の事例では鳥肉を殺菌せず生や加熱不十分で提供し、カンピロバクター食中毒を引き起こした業者を3年以内の懲役または300万円以下の罰金を課したケースもあります。
鳥肉を生食として提供できるのは日本の誇れる文化です。
その反面「カンピロバクター」を原因とする食中毒のリスクがあります。
ネットの普及で一度食中毒を引き起こしてしまうとお店は 大きな
ダメージを受け存続の危機に。
もう一度自分たちのお店の食の安全性を見直すべきです。
鳥肉料理店の食中毒で最も多いのがカンピロバクターによる食中毒ですが、
食肉処理前のにわとりの約2～6割はカンピロバクターに汚染されています。
にわとりの腸内に保菌率が高く、食肉に加工する段階で他のにわとりへ付着してしまうことで汚染が広がります。
ということは…
「生肉のほとんどにカンピロバクターが存在しているもの」と思った方が良いという事になります。
またカンピロバクターは、わずかな菌数でも短時間に増殖することが知られており体調が悪ければほんの少し
の菌を摂取しただけでも食中毒を引き起こします。
鳥わさのような加熱方法では
菌数はあまり減りません。
現在多くの鳥肉料理店では調理前殺菌するのがスタンダードとなりつつありますが、
冷蔵庫内でも食中毒菌の菌数は時間経過と共に増加しています。
仕入れた直後と調理の直前に殺菌することで安全な調理が可能となります。
※表面を炙ったり湯にくぐらせれば大丈夫だろうは間違った認識です。
流通の段階で皮の中や筋肉繊維の隙間に菌が入り込んでいる場合があり表面を殺菌を
しても充分ではないからです。
鳥肉安全丸をご使用のお客様には、無料で特許技術を用いた殺菌方法を ご使用いただけます。鳥肉店専用殺菌剤 鳥肉安全丸の殺菌成分は口に 入れても無害、熟成にも使え、食肉の味の劣化なしが特徴です。
商品ラインナップ
鶏肉安全丸２L
４０００ｐｐｍ原液
（８０ｐｐｍ１００L分）
￥3240（税・送料込み）
鶏肉安全丸５ℓ
８０ｐｐｍ希釈済
￥2700（税・送料込み）
鶏肉安全丸１０ℓ
８０ｐｐｍ希釈済
￥3240（税・送料込み）
鶏肉安全丸２０ℓ
８０ｐｐｍ希釈済
￥3780（税・送料込み）
[オプションで購入可能]
下記商品は鳥肉安全丸の商品をお買い上げいただいた方のみの購入価格となっております。
８００ｃｃボトル
￥２７０（税込）
２Ｌボトル
￥３７８（税込）
２０Ｌタンク
￥３４２０（税込）
ラインナップ
製品の特長
使用方法
(例①)生食用食肉の殺菌80ppmに希釈した安全丸に浸すだけ！（もも肉１枚に平均50㏄使用します。）
(例②)まな板の殺菌安全丸をまな板にスプレーするだけ！
お客様の声
<JA全農様>
大量のホルモンの殺菌に使用しています。安全で安心なお肉をお客様に届け られるよう今後も引き続き使わせていただきます。
<鳥肉卸市場業者>
以前から食中毒には悩まされていました。方法がわからず探していたところ 出会ったのが鳥肉安全丸でした。 食肉殺菌をはじめ器具やまな板と幅広い用途で殺菌できるので便利です。
<大手焼き鳥チェーン店>
他社と比べて圧倒的な利点は低コスト。１日３０円と価格が消費者の味方です。 コスト面の心配がないので厨房の床やテーブルも殺菌しています。 コストアップの心配がないのが飲食店を営む私たちにとってリピートの理由です。
<焼き鳥店店主>
以前から熟成に興味があり殺菌に強い次亜塩素酸水を使って殺菌、長期熟成に 成功しました。殺菌力が持続するので安心して使っています。今では 看板メニューになり売り上げも順調にアップしています。
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